小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りがでてきたらカットトマト、白ワイン、ケチャップを加えて3分程煮る

「オリーブオイルによく合うビネガー」を加え、塩こしょうで味を調えたら火を止める。

豚肉は包丁で筋を切る。1枚ずつラップで包み、麺棒などでたたいて薄くのばし、両面に軽く塩こしょうをふる。

バットにパン粉と粉チーズを混ぜ合わせる。

豚肉は1枚ずつ小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、5.のパン粉をまぶして衣をつける。

フライパンに揚げ油を深さ1cmくらいまで入れて中火で熱し、6.を入れる。上下を返しながら、焼き色がつくまで揚げ焼きにする

器に7.を盛って3.のトマトソースをかけ、お好みでベビーリーフとレモンを添えればできあがり。