さつまいもは1cm幅に切り、太さに合わせて輪切りや銀杏切りにする。水に10分ほどさらしてからレンジで3分加熱する。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にしてカリッと焼く。余分な油と肉汁をキッチンペーパーで吸い取る。

さつまいもを加え、両面焼く。

醤油・みりん・砂糖を加え、照りが出るまで炒め絡める。