Montate in una ciotola le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose.

Unite l'olio di semi a filo e continuate a mescolare, incorporate lo yogurt.

Amalgamate un po alla volta la farina e il lievito setacciati, la cannella, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a tocchetti piccoli.

Sminuzzate grossolanamente le noci di pecan con il minipimer, incorporate all'impasto le mele tagliate a dadini e metà noci e amalgamate bene il composto.

Imburrate e infarinate gli stampini da plumcake, incorporate un po di composto senza superare il limite e riempite tutti gli stampini, livellate bene, sopra l'impasto mettere tre fettine piccole di mele.

Infornate a forno statico 170°C per 60 minuti, trascorso il tempo sfornate, lasciate raffreddare bene, impiattiamo i nostri mini plumcake, aggiungiamo a filo del miele sopra e spolveriamo con le noci di pecan rimaste.