チャプチェ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
チャプチェは韓国を代表する伝統的な春雨炒め料理です。給食では，小・中学生でも食べやすいように甘辛く味付けしています。
チャプチェ★宇都宮学校給食
チャプチェは韓国を代表する伝統的な春雨炒め料理です。給食では，小・中学生でも食べやすいように甘辛く味付けしています。
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- 1
干ししいたけを水につけて戻してから薄切りにする。
- 2
◎を合わせ，豚肉になじませて下味をつける。
- 3
たけのこ水煮・にんじんを千切りに，小松菜を３ｃｍの長さに切る。
- 4
小松菜を下茹でし，ざるで水気を切る。
- 5
はるさめを固めに下茹でして，ざるで水気を切る。
※はるさめが長い場合は食べやすい長さに切っておく。 - 6
フライパンに油をひいて熱してから，たけのこ，にんじん，干ししいたけ（戻し汁も一緒に），白菜キムチの順に加えながら炒める。
- 7
６に火が通ったら，はるさめを加えて混ぜ，★で味付けをする。
- 8
７に小松菜を加え，ごま油をかける。
コツ・ポイント
材料の「はるさめ」は，緑豆はるさめを使うと歯ごたえのあるチャプチェになります。
「白菜キムチ」について，辛いキムチを使用する場合は，キャベツや白菜を加えることで辛さを控えめにすることができます。
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