水だけで牛すじの下処理 冷凍保存ok
せいろと糀 @cook_40128398
静岡おでん( レシピID25335035 ) に欠かせない牛すじ。下処理さえ上手に出来ればカレーやスープなど色々な料理に使えます。
下処理をして冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。
水だけで牛すじの下処理 冷凍保存ok
静岡おでん( レシピID25335035 ) に欠かせない牛すじ。下処理さえ上手に出来ればカレーやスープなど色々な料理に使えます。
下処理をして冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛すじを入れて、たっぷりの水を入れ、沸騰するまで中強火で加熱する。
-
- 2
沸騰したら、水を張ったボール（写真は鍋）に牛すじを入れて灰汁を取りのぞき、再び鍋に牛すじと水に入れて火にかける。
-
- 3
①②を2〜3回繰りかえす。
- 4
ハサミで適当な大きさに切り、水から30分〜1時間ほど煮て、一晩おく。
-
- 5
冷凍する場合は水分ごと袋に入れて冷凍する
- 6
静岡おでんのレシピID25335035
コツ・ポイント
最初の水はお湯ではなく水を使います。
煮込み料理に使う牛すじは灰汁や脂は無い方が美味しく出来ます。
水から始める事で、牛すじのアクや余分な脂を出します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25331823
