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かぼちゃは皮付きのまま一口大に切る。れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、軽く水にさらす。人参は斜め薄切りにする。
せいろの下段にれんこん・人参、上段にかぼちゃを重ならないように並べる。
沸騰した蒸し鍋にせいろをのせ、中火で12〜15分蒸す。竹串がスッと通ればOK。
蒸し上がったら全体にオリーブオイルを回しかけ、塩・黒こしょうで調える。お好みですりごまやナッツ、醤油やポン酢を添えても。
油を後がけするとβカロテンの吸収率UP&満足感UP。
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