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虹鱒の黒耀みそソース
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虹鱒の黒耀みそソース-レシピのメイン写真

虹鱒の黒耀みそソース

長野県
長野県 @cook_40110591

令和7年度「学校給食に長野県産物を活用した献立コンクール」最優秀賞受賞!長和町立長門小学校のレシピです。

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虹鱒の黒耀みそソース

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令和7年度「学校給食に長野県産物を活用した献立コンクール」最優秀賞受賞!長和町立長門小学校のレシピです。

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材料

2人分
  • 虹鱒 2匹
  • 片栗粉 大さじ2
  • 油 適量
  • ☆砂糖 小さじ1
  • ☆酒 小さじ1
  • ☆みりん 小さじ1
  • ☆赤味噌 小さじ1
  • ☆黒すりごま 小さじ1
  • ☆水 大さじ2と2/3
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作り方

  1. 1

    虹鱒は内臓を取り除いて開き、片栗粉をつけてじっくり揚げる。

  2. 2

    鍋に☆を入れ、軽く煮立ててソースを作る。

  3. 3

    揚げた虹鱒にソースをかける。

コツ・ポイント

虹鱒は、頭も骨も気にせず食べられるよう時間をかけてカラッと揚げるのがおすすめです。ソースは長和町の和田峠で採取される漆黒の黒耀石をイメージしています。

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長野県
長野県 @cook_40110591
2026/01/15 00:36に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

片栗粉 酒 赤みそ にじます

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