カラメルソースを先に作ります。生クリーム100mlを電子レンジ600Wで50秒ほど温めておく。

鍋にグラニュー糖65gと水を入れ中火で加熱する。色がついてきたら鍋をゆする。（結晶ができてしまうのでヘラなどで混ぜない）

好みの程度に色がついたら火を止め、数回に分けて温めた生クリームを鍋に加え、ヘラで混ぜる。

カラメルソースが完成したら、別の器にうつし、ラップをして粗熱を取る。

ここからはチーズケーキ生地を作っていきます。ボウルに、常温に戻しておいたクリームチーズと、砂糖25gをよく混ぜる。

卵を加えて混ぜる。

カラメルソースを加えて混ぜる。

ふるった小麦粉を加えて混ぜる。

最後に生クリームを少しずつ加えて混ぜたら、生地を漉して型に流し入れ、230℃に予熱したオーブンで25〜30分ほど焼く。