きゅうりを洗って、上下を少しカットし、イボが気になる場合は包丁の背で軽く擦って取り、洗い流す

お好みの厚み（我が家は1〜1.5cmくらい）の輪切りにして鍋に入れる

鍋に調味液（醤油100ml, 酢50ml, みりん50ml, 砂糖大さじ1）を入れる

調味液を軽く混ぜて、蓋をせず中火にかけて、沸いたらそのまま1分ほど待ち、火を止める

5分経ったら、また中火にかけ、たまに混ぜながら1〜2分火にかける（鷹の爪や生姜を入れる場合はこのタイミングで）

清潔な保存容器にきゅうりと漬け汁を入れて、蓋をせず冷まして、冷蔵庫で保存する

完成した時のきゅうりの重さはこのくらいでした（カット前は420g、カット後は409gだった時の場合）