ニラは3cm幅に切る。山芋はすりおろす。

ボウルに山芋、米粉、鶏ガラの素、塩、醤油を入れて混ぜる。

ニラと桜エビを加えてさらに混ぜる。

フライパンにごま油をたっぷり熱し、生地を流し入れたらすぐにひっくり返す。

もう一度ひっくり返し、フライ返しでぺったんこに押し付けながら薄く広げる。

中火で両面をカリカリ・サクサクになるまで焼く。