なすとトマトとツナのジンジャーマリネ
生姜の香りが爽やかな、ツナのこくで止まらいおいしのマリネ。冷やしてたべてもおいいいですよ。
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・なすはピーラーでしま目に皮をむき、1.5cm厚さの輪切り。トマトは3cm各に切る。レモンはいちょう切りにする。
大きめのボウルに油を切ったツナ缶、刻みパセリを入れ【A】を加え混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいてナスを並べ、中火にかける。フライパンが温まり、2分ほどしたら、
残りのオリーブオイル大さじ1を回し入れ、上下を返してさらに2分焼く。1に加えてあえる。トマトレモンを加えてあえる。
ラップを密着させるようにかぶせ、室内で15分おく。冷蔵庫で1時間以上冷やしてもおいしい。
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