เบคอนหมักชิโอะโคจิ
เป็นวิธีทำเบคอนโดยใช้ชิโอะโคจิ เป็นข้าวหมักของญี่ปุ่น หมักด้วยตัวนี้จะได้กลิ่นหอมที่พิเศษ และทำให้เนื้อเบคอนนุ่มขึ้นด้วย บอกแค่ 3 วัน ก็ใช้ได้แล้วครับ วิธีใช้คือใช้ชิโอะโคจิ 10% ของน้ำหนักหมู
เบคอนหมักชิโอะโคจิ
เป็นวิธีทำเบคอนโดยใช้ชิโอะโคจิ เป็นข้าวหมักของญี่ปุ่น หมักด้วยตัวนี้จะได้กลิ่นหอมที่พิเศษ และทำให้เนื้อเบคอนนุ่มขึ้นด้วย บอกแค่ 3 วัน ก็ใช้ได้แล้วครับ วิธีใช้คือใช้ชิโอะโคจิ 10% ของน้ำหนักหมู
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เลือกหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนชั้นมันและชั้นเนื้อตามชอบ ลอกหนังออก แล้วเทชิโอะโคจิและโรยเกลือ
- 2
ขยำให้เครื่องหมักเคลือบหมูสามชั้นให้ทั่ว ใส่ในถุงซิบล๊อก พยายามไล่อากาศออกให้มากที่สุด แล้วนำเข้าไปในตู้เย็น หมักไว้ 3 วัน กลับด้านถุงทุกๆ วัน
- 3
เมื่อหมักครบ 3 วันแล้ว นำหมูออกมาจากถุง ห้ามล้างน้ำ ให้ใช้กระดาษสำหรับครัวเช็ดเครื่องหมักออกจากเนื้อหมูให้แห้ง (หรือใช้นิ้วมือปาดเครื่องออกก็ได้) แล้วโรยพริกไทยดำป่นให้ทั่วทุกด้าน
- 4
ผมจะอบในหม้อทอดไร้น้ำมันนะครับ ผมจะใช้ใบชาแห้งรองด้านล่าง นำหมูวางลงบนตะแกรงด้านบน ตั้งไฟ 120 องศาเซลเซียส อบ 35 นาที
- 5
เมื่อครบ 35 นาทีแล้ว พลิกหมูกลับด้าน อบต่ออีก 35 นาที หลังจากนั้นให้นำมาวางบนตะแกรง รอ 1 ชั่วโมงให้หมูคลายความร้อน หรือจะนำไปใส่ในตู้เย็นก็ได้
- 6
พอนึกว่าหมูเย็น เนื้อหมูจะแข็งขึ้น ทำให้สามารถสไลด์บางได้ง่ายกว่าตอนหมูยังร้อน สไลด์เบคอนให้หนาตามชอบได้เลย
- 7
สไลด์เสร็จผมจะนำมาเรียงในกล่อง แบ่งเป็นแต่ละมื้อ สามารถเก็บไว้ในช่องแข็งได้เป็นหลายเดือน หรือเก็บในช่องธรรมดาได้เป็น 10 ถึง 20 วัน
- 8
ทดลองทอดเบคอนให้ดู 1 แผ่นนะครับ หอมกลิ่นเฉพาะตัวของชิโอะโคจิ แล้วมีกลิ่นชาอ่อนๆ ด้วย อร่อยเลยครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น