大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。米と一緒に鍋で8分目まで柔らかく茹でる。

八つ頭は皮をむき、一口大に切る。人参も同様に切る。

鍋に水と茅乃舎あごだしを入れて火にかけ、八つ頭と人参を加える。

大根を加え、砂糖・みりん・酒を入れ、落し蓋をして煮る。

野菜が柔らかくなったら、濃口醤油を加えてさらに少し煮る。

絹さやはさっと茹でて、仕上げに加える。