Ambil daging tongkolnya suwir2 dan buang durinya, tumis duo bawang sampai layu kemudian masukkan aneka potongan cabe beserta daun jeruk, sereh dan juga lengkuas. Aduk hingga cabe layu

Masukkan potongan tomat aduk rata jemudian masukkan suwiran pindang tongkol beri gula dan garam aduk rata

Terakhir masukkan kaldu jamur dan kecap manis jika suka. Aduk rata kembali lalu koreksi rasa. Jika sudah pas matikan api