大根はピーラーでリボン状に薄切りし、塩もみして水分を絞る。

ボウルに大根、たたいた梅干し、カツオ節、オリーブオイルを入れてよく和える。

梅酢と醤油を加え、味を調えたら全体を混ぜる。

そのまま、または冷蔵庫で少し冷やして味を馴染ませて完成。