たべまる給食【麻婆豆腐】
豊田市 @cook_40094347
【豊田市の学校給食人気料理】
豊田市産の大豆で作った豆腐を使った人気メニューです。甘めの味付けで、ごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
豊田市の学校給食の麻婆豆腐は、唐辛子の量を抑え、野菜の甘味を引き出すことで、辛味が苦手な子どもでもおいしく食べられるようにしています。
たべまる給食【麻婆豆腐】
【豊田市の学校給食人気料理】
豊田市産の大豆で作った豆腐を使った人気メニューです。甘めの味付けで、ごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
豊田市の学校給食の麻婆豆腐は、唐辛子の量を抑え、野菜の甘味を引き出すことで、辛味が苦手な子どもでもおいしく食べられるようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎとにんじんは粗みじん切り、根深ねぎは5㎜幅の小口切り、しょうがはみじん切りにする。
- 2
豆みそは少量の水で溶いておく。
- 3
豆腐は一口大のさいの目切りにし、ゆでる。
- 4
鍋に豚ひき肉としょうがを入れ、肉をほぐしながら炒める。
- 5
にんじん、たまねぎを加えて炒める。火が通ったら、砂糖、中華スープの素、一味唐辛子、豆みそ、しょうゆを加えて味を調える。
- 6
ねぎを加えて、火が通ったら豆腐を加えて煮る。
- 7
適量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
- 8
ごま油を加えて仕上げる。
コツ・ポイント
豊田市の学校給食では、豊田市産の大豆「フクユタカ」で作った豆腐を使用しています。給食調理の際は豆腐を下ゆでし、中心まで火を通しています。下ゆですることで豆腐の水抜きもでき、豆腐の形が崩れにくくなったり、味が絡みやすくなったりします。
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