鶏むね肉は皮を外し、まず薄くそぎ切りにし、それを粗い千切り状にしてから全体を包丁で叩き粗微塵にする。

ボウルに鶏肉、⭐︎の酒、塩を入れて揉み混ぜる。

❷ に木綿豆腐と★材料を全部入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

フライパンに油を1cmの深さまで入れ、弱めの中火にして油が温まったら大匙1強のタネを入れて、上面が白くなったら返す。

全体が薄い狐色になるまで何回か返しながら揚焼きする。