天日干しなし！オーブンで大根のハリハリ漬
とりいと @cook_40050038
天日干しグッズは持っていない。なので代わりにオーブンで手軽にハリハリ漬け。あっという間にできるわけではないけれど大根さえ切ればいいので他のことをしている合間に放置でできます。
天日干しなし！オーブンで大根のハリハリ漬
天日干しグッズは持っていない。なので代わりにオーブンで手軽にハリハリ漬け。あっという間にできるわけではないけれど大根さえ切ればいいので他のことをしている合間に放置でできます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を厚めにむき、3〜5mmの銀杏切りにする。
- 2
オーブンを100℃に予熱し、大根をクッキングペーパーに重ならないよう並べる。
- 3
100℃で1時間焼き、裏返してさらに20分加熱する。
-
- 4
鍋に水、醤油、砂糖、みりん、酒、酢、鷹の爪、生姜の千切りを入れ一煮立ちさせる。
-
- 5
大根を食品用ポリ袋に入れ、つけ汁を注ぎ、空気を抜いて密閉する。
-
- 6
冷蔵庫で半日ほど漬け込む。軽めなら30分から食べられる。
-
コツ・ポイント
保存容器に臭いがしっかりつくので食品用ポリ袋に入れてから保存容器に入れると◎。水分の抜け方はオーブンの方が抜けるが、もっと簡単＆時短したい場合はオーブンではなくレンジにラップなしでもできる。もっとしっかり水分を抜きたい場合はオーブン追加。
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