ปัง Sourdough มันม่วง งาขี้ม่อน งาดำ
หัดทำต่อ กับ sourdough เปลี่ยนเวลาทำจากตอนเช้ามาทำเที่ยงในวันที่ฤดูเปลี่ยนจากหน้าหนาว มาร้อนจัด มีผลกับsourdough ทุกปัจจัย
ปัง Sourdough มันม่วง งาขี้ม่อน งาดำ
หัดทำต่อ กับ sourdough เปลี่ยนเวลาทำจากตอนเช้ามาทำเที่ยงในวันที่ฤดูเปลี่ยนจากหน้าหนาว มาร้อนจัด มีผลกับsourdough ทุกปัจจัย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง น้ำ และมันม่วงบดเข้าด้วยกัน พักไว้ 30 นาที (autolyse)
- 2
เติมยีสต์ธรรมชาติและเกลือ นวดจนเข้ากันดี
- 3
ใส่งาขี้ม่อนและงาดำ คลุกให้กระจายทั่ว
- 4
ทำ stretch and fold ทุก 30 นาที 2 รอบ และจบด้วย coil fold 1 รอบ นำใส่ตะกร้าเข้าตู้เย็น เวลา 12-24 ชม.
- 5
อุ่นเตาอบที่ 230°C นำsourdough ออกมากรีดหน้า พรทน้ำ นำเข้าอบ ใส่น้ำในถาดอบเพื่อให้มีไอน้ำ 10 นาที แล้วนำถาดน้ำออก อบต่อ 40 นาที
- 6
นำออกมาพักให้เย็นตัว
- 7
แล้วค่อยหั่นขนมปัง ใส่ถุงเก็บไว้ทาน
เคล็ดลับ
ใช้เทคนิค autolyse และอบไอน้ำในช่วง 10 นาทีแรกเพื่อให้ขนมปังมีเนื้อดีและเปลือกกรอบ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Sourdough Bread with Purple Sweet Potato, Perilla Seeds, and Black Sesame Seeds สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น