卵黄にサラダ油を加えてよく混ぜ、牛乳を加える。

薄力粉をふるい入れ、グルテンを出さないようさっくり混ぜる。

卵白を泡立て、砂糖30gを2回に分けて加え、7分立てのメレンゲを作る。

メレンゲを3回に分けて卵黄生地に加え、最初はしっかり、あとは切るように混ぜる。

型に流し、トントンして空気を抜く。

せいろで強めの蒸気・中火で25分蒸す。フタに布巾を巻き、途中で開けない。

揺らして中央がぷるっとすれば完成。