たっぷり冬野菜のスープカレー
愛知県産のれんこん、ブロッコリーを豊富に使用した、寒い季節にぴったりなスープカレーです。パプリカを使用し彩り鮮やかで、生姜とあさりを活かした優しい味です。
このレシピの生い立ち
食塩を控えるため、カレー粉や生姜の辛み、あさりの旨味で風味を工夫しました。れんこん、ブロッコリーなどの冬が旬の愛知県産の野菜を使用し、生姜で寒い季節を乗り切れるようなメニューを考えました。
【レシピ提供元：津島保健所 椙山女学園大学】
たっぷり冬野菜のスープカレー
愛知県産のれんこん、ブロッコリーを豊富に使用した、寒い季節にぴったりなスープカレーです。パプリカを使用し彩り鮮やかで、生姜とあさりを活かした優しい味です。
このレシピの生い立ち
食塩を控えるため、カレー粉や生姜の辛み、あさりの旨味で風味を工夫しました。れんこん、ブロッコリーなどの冬が旬の愛知県産の野菜を使用し、生姜で寒い季節を乗り切れるようなメニューを考えました。
【レシピ提供元：津島保健所 椙山女学園大学】
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは皮をむき薄切りに、パプリカは種を取り除き5mm幅の細切りにする。
- 2
れんこんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにして水にさらす。
- 3
しょうがは皮をスプーンでこそげ取り、千切りにする。
- 4
ブロッコリーは小房に分け、下茹でをする。
- 5
鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱し、たまねぎを軽くしんなりするまで炒める。
- 6
鍋に分量の水と牛乳、カレー粉、冷凍あさり、れんこん、しょうがを加える。沸騰したらかき混ぜながら弱火で5分煮る。
- 7
具材に火が通ったら、塩で味を調える。
- 8
器に盛り、ブロッコリーとパプリカを添える。
- 9
1人分
エネルギー170㎉/たんぱく質6.4ｇ/脂質8.6ｇ/炭水化物15.3ｇ/食塩相当量0.7g/野菜量115.5g
コツ・ポイント
【おすすめの季節：冬】ブロッコリーやパプリカは、彩りを活かすため最後に添えます。お好みの野菜を加えることで野菜の摂取量の向上につながります。
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