人参は5cm程の長さ、1～3mmの千切りにする

ごぼうは1～3mmの斜め薄切りにした後千切りにする(人参と長さを揃える) 5分程水に晒し、水気を切る

フライパンにごま油半量を入れ、中火で人参が透き通る程度に炒め、皿に移す

鶏ひき肉をぽろぽろになるまで炒め、別の皿に取り出す

残りのごま油(大さじ2分の1)を入れ、中火でごぼうを炒める。ごぼうに火が通ったら三温糖を入れ馴染ませる

ぽろぽろになった鶏ひき肉と★の醤油と日本酒を入れ水分が無くなるまで炒める(ここまで中火)

弱火にして、人参を戻し、味を見て塩、足りないようであれば醤油をたす

火を止めて糸唐辛子を混ぜ、最後に白いりごまを振りかけて完成