懐かしの！喫茶店みたいな海老ピラフ
生米を炒めてからコンソメスープで炊くと、ほんのり芯が感じられる美味しいピラフになります。
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- 1
エビは水気を取り、白ワインに漬けておく。野菜を全部みじん切りにする。人参は水を振りラップに包んで600wで50秒チン。
- 2
フライパンにバターを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 3
次ににんじん、ピーマン、コーンを加えて炒める。
- 4
更に洗わない生米を加え、全体を混ぜながら、バターで米をコーティングするように炒める。
-
- 5
炊飯器に炒めた具材、コンソメ、塩こしょうを入れ、エビを乗せ、通常水位の2ミリくらい少ない水加減で炊く。
- 6
15分程蒸らしたら、器に盛り付けお好みでパセリをトッピングする。分量外の塩味を調整し、お好みで追いバターをする。
コツ・ポイント
エビを白ワインに漬けることで、臭みが消えて風味が増します。生米を炒めてから炊飯すると、米がスープをよく吸って美味しくなります。洗うと米が白くなるのは、糠ではなく澱粉質なので、洗わない生米でも安心して下さいね。
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