Prendiamo la mozzarella e tagliamola a fette spesse e mettiamole in un colino e lasciamole sgocciolare bene per almeno 10-15 minuti mentre prepariamo il resto.

In una padella antiaderente versiamo un generoso giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungiamo lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, e facciamolo dorare a fiamma dolce per insaporire l'olio.

Quando l'aglio sarà dorato, versiamo con attenzione la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e uniamo già qualche foglia di basilico spezzettata con le mani per profumare.

Mescoliamo, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente ristretto e a questo punto togliamo lo spicchio d'aglio.

Affettiamo il pane e facciamolo tostare su una piastra calda o in forno finché non sarà dorato e croccante, ungendolo con un filo d'olio.

Quando il sugo sarà pronto e ben caldo, abbassiamo la fiamma al minimo, prendiamo la mozzarella sgocciolata e adagiamola delicatamente nel sugo, cercando di distribuirla uniformemente senza sovrapporla.

Copriamo immediatamente la padella con il coperchio e spegniamo la fiamma, il calore racchiuso farà sciogliere la mozzarella in superficie senza cuocerla troppo sul fondo.

Lasciamo riposare sempre coperto per circa 2-3 minuti, la mozzarella dovrà essere fusa ma non completamente liquefatta nel sugo.

Togliamo il coperchio e completiamo aggiungendo le restanti foglie di basilico fresco intere, spolveriamo con una generosa macinata di pepe nero e terminiamo con un ultimo filo d'olio a crudo.

Portiamo la padella direttamente in tavola ancora fumante, accompagnata dalle fette di pane tostato.Buon appetito!!!!😉👍🤗