鶏もも肉のバルサミコソテー
ローズマリーの香りを纏わせた、バルサミコ酢のソースで頂くチキンソテーです。ソースの砂糖の量はお好みで調整してみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はドリップを拭き取り、均等な厚みになる様に軽く包丁を入れ開く。余分な脂を取り除いて、隠し包丁を入れておく。
- 2
鶏肉の両面に塩、にんにく、ブラックペッパーを満遍なく刷り込む。ビニール袋に小麦粉を入れ、鶏肉に小麦粉をまぶしておく。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目がカリッとするまで焼く。裏返して弱火で内部まで火を通すよう蓋をして焼く。
-
- 4
鶏肉を皿に取り出しておく。残り油にローズマリーを入れ、弱火でフライパンを傾け油に香りを移す。
-
- 5
ローズマリーの香りが立ってきたら、バルサミコ酢を入れる。煮立たってきたら砂糖とバターを入れ、焦がさないようかき混ぜる。
- 6
ソースに鶏肉を戻して絡め、皿に盛り付ける。残りのソースをかければ完成。
-
コツ・ポイント
ソテーの際、小麦粉をはたいて薄めにする。ソースは砂糖を入れたあと、加熱しすぎに注意！焦げないように混ぜ続けること。ソースは味をみて、酸味が強い場合は砂糖をお好みで調整してみて下さい。
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