キャベツは芯をつけたまま、３等分から４等分のくし切りにする。熱したフライパンにオリーブ油をしき、軽く焼き色をつける。

豚肉はブロックのまま水から１時間ほど下茹でして余計な油を落とす。アクは都度丁寧に取り除く。

適当な鍋で水300～400㏄（分量外）にコンソメとローリエを入れ、一緒に中火にかける。

スープが沸いたら、①のキャベツとトマト缶、幅５㎜ほどに切り分けた②の豚肉も入れて煮込む。

キャベツが柔らかくなったら、バジルとオレガノも加える。味見しながら塩コショウで味を調える。