鱈の野菜甘酢あんかけ
淡白な鱈に野菜たっぷりの甘酢あんかけにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は、皮のところを包丁の背で削いで拭いておく。皮目の臭みを取る。その後薄く塩、コショウしておく。
- 2
Aの野菜（もやし以外）は、全て千切りにする。
- 3
フライパンに油をひき、水気を取った鱈を中弱火で焼く。
- 4
鱈の両面焼いたら取り出しておく。残っている油を拭き取り油を追加してAの野菜を炒め軽く塩、こしょうをする。
- 5
❹に作った甘酢だれを入れ、軽く煮立てたら水溶き片栗粉を回し入れとろみがついたら火を消し、皿に盛った鱈の上にかける。
コツ・ポイント
鱈の下味の塩加減はほんの少しで。
すぐ焼けるので火加減に注意。
塩鱈は、向かないので必ず生鱈を使用。皮目は、ぬめりや匂いがあるので削ぐと美味しく食べられる。
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