肉と卵の炒りつけ
トロフワの卵にきくらげのコリコリが美味しい一品です。
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- 1
きくらげはぬるま湯で戻し、石づきをとって食べやすい大きさに切る
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- 2
豚肉も食べやすい大きさに切って軽く塩コショウ（分量外）して下味をつけておく
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- 3
卵はボウルに割り入れ軽く混ぜる
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- 4
長ネギは斜めスライスに切っておく
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- 5
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火で熱し温まったら、卵液を一気に入れ大きくかき混ぜて半熟に固まったら一度皿に取り出す
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- 6
同じフライパンを中火にかけ残りのゴマ油大さじ1を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、きくらげ長ねぎを加えて炒めあわせる
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- 7
全体に火が通ったら、調味料を回し入れ具材に絡めて、最後に⑤の卵を入れてさっと混ぜたら完成
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コツ・ポイント
半熟炒り卵が予熱で固まらないように最初の火入れでだいぶん半熟状態でお皿にうつすとトロフワになります。
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