巨大エビフライ
バナメイエビ3本で一本の巨大エビフライを構築する。
料理を超えた造作。
ヒマと根気、やる気の勝負
アプリでひらく作り方
- 1
エビは6尾は尾を残して殻をむき、残りは尾も全部殻をむく。
- 2
背ワタを爪楊枝で抜き、片栗粉と塩でもみ、水でよく洗う。
- 3
ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーでしっかり拭く。
- 4
尾付き6尾と尾なし6尾は腹から開いて筋切り、残り6尾は腹に切り込みを入れて伸ばす。
-
- 5
全部にしおこしょうし、薄力粉を薄くまぶす。
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- 6
尾付きエビに尾なしエビをずらして重ね、さらに筋切りエビを重ねて閉じ、薄力粉を多めに振る。これを6本作る。
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- 7
1本ずつラップで包み、冷凍庫で1〜2時間凍らせる。
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- 8
バッター液（卵・牛乳・薄力粉）を混ぜる。
- 9
冷凍エビのラップを外し、バッター液→パン粉→再度バッター液→パン粉の順で衣を2度付けする。
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- 10
170度の油で揚げ、仕上げに火力を上げてカラッとさせる。
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- 11
油をよく切って完成。
-
コツ・ポイント
衣は2度付けすることで、サクサクの食感に仕上がります。揚げる際は、油の温度に注意してカラッと揚げましょう。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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