① 鮭の臭みを消して旨みに変える
→ 酒＋しょうがを“鮭に直接”かける
⭕️ポイント：下味感が出て一気にクオリティ上がる

② 水分の多い野菜を下に敷く
→ もやし → 小松菜 → 鮭の順
⭕️ポイント：自然な水分で“蒸し＋軽いだし状態”になる

③ 小松菜は茎と葉を分ける
→ 茎→下、葉→上
⭕️ポイント：火の通り均一で食感が良くなる

④ 蒸しすぎない
→ 10〜12分で止める
⭕️ポイント：鮭がパサつくと一気に満足感ダウン

⑤ 仕上げの油は“少量だけ”
→ ごま油を小さじ1
⭕️ポイント：脂質は抑えつつコクだけプラス
しっかり美味しく
→ 白だし or 鶏ガラを少し入れる
⭕️ポイント：ダイエットでも“ちゃんと美味い”にする