かつおのたたき丼(寿司飯)
太陽の女神 @cook_40117127
生の鰹ではなく、たたきは周りの焼き目で香ばしさとしっかりとした食べ応えがあり、さっぱりした寿司飯で食が進みます。#春レシピ2026
かつおのたたき丼(寿司飯)
生の鰹ではなく、たたきは周りの焼き目で香ばしさとしっかりとした食べ応えがあり、さっぱりした寿司飯で食が進みます。#春レシピ2026
アプリでひらく作り方
- 1
白米は研いだらザルに上げて水切りし少し置く。2合の目盛りまで水を入れてから大さじ6の水を減らして炊く。
- 2
生姜はみじん切り、大葉、みょうがは細切りし水に晒す。きゅうりはスライサーで薄切りし塩少々ふり軽く揉む。
- 3
☆を耐熱容器に合わせてラップせずにレンジで1分半くらい。冷ましておく。冷めたら添付きポン酢と合わせておく。
- 4
鰹のたたきの上に万能ネギを乗せ、③を掛ける。時々裏表返しながら漬ける。
- 5
ご飯が炊けたら寿司桶やボウルに入れて、だしまろ酢を入れてシャモジで切るようにうちわであおぎながら満遍なく混ぜる。
- 6
※の水気を切り、きゅうりは絞る。白ゴマと一緒に酢飯に混ぜる。
- 7
⑥の酢飯を丼によそい、④を並べて出来上がり。
コツ・ポイント
元々は生の鰹で手ごね寿司を作る予定がスライスした鰹のたたきしか売り場になくて、厚みのあるたたきで美味しい寿司にすることを考えて出来たレシピです。もちろん切る前の鰹のたたきでもいいです。
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