香ばしキーマビリヤニ
しんちゃん @cook_113743573
合挽きのコクと脂を活かし、乾燥カレーリーフとタマリンドでスリランカ寄せに仕上げたキーマビリヤニ。炊き込みで失敗しにくく、米一粒一粒に旨味が絡む設計。冷めても美味しく、お弁当にも最適。
香ばしキーマビリヤニ
合挽きのコクと脂を活かし、乾燥カレーリーフとタマリンドでスリランカ寄せに仕上げたキーマビリヤニ。炊き込みで失敗しにくく、米一粒一粒に旨味が絡む設計。冷めても美味しく、お弁当にも最適。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を焼く（香りの土台）
油半量→合挽きを広げて焼き色つける
→ほぐして一旦取り出す -
- 2
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- 3
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- 4
カシアを“焦がさず香らせる”
残り油＋シナモン＋クローブ＋カレーリーフ
→弱火でじっくり（ここ強火NG） -
- 5
-
- 6
玉ねぎを中火でじっくり（しんなり＋軽く色付く）
→にんにく・しょうが・青唐辛子 -
- 7
-
- 8
-
- 9
パウダースパイス、ブラックペッパー半量入れてすぐトマト
→軽く水分飛ばす -
- 10
肉戻す
→水・タマリンド・ココナッツ
→軽く一体化させる -
- 11
米投入→混ぜる
→弱火10分
→火止め10分蒸らし -
- 12
切るようにふんわり混ぜる
→ミント＋フライドオニオン
ブラックペッパー残りをふわっと全体に散らす -
コツ・ポイント
カシアは弱火で香り出し。強火にすると香り飛ぶ。ブラックペッパーで輪郭を補い、炊き込み後は混ぜすぎない。
つくれぽ
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