鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、大きめの一口大（1枚を4〜5つくらい）に切り分ける。

◯を揉み込み下味をつける。

◎のゆで卵を作り、あら熱をとる。

●材料を小鍋に入れ、好みのとろみがつくまで煮詰める。

鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵を絡める。

フライパンに2cm高さほどの油を入れ、180℃にして、⑤を揚げていく。軽く揚げたら一旦取り出して休ませる。

鶏肉を休ませている間にタルタルソースを作る。ゆで卵をつぶし、◎の材料を混ぜる。

油の温度を200℃に上げ、鶏肉をからりと揚げる。

油をきった⑧を甘酢だれにくぐらせて、皿に盛る。

タルタルソースを乗せ、パセリを振り、余った甘酢ダレをかけて完成。