しめじは石づきを取り、小房に分ける。油揚げは細切りにする。

フライパンまたは鍋にしめじと油揚げを入れ、その後、めかぶを加えて、弱火〜中火で水分を出しながら炒める（オイルなし）。

しめじに火が通ったら醤油を加える。

火を止めてから豆苗を加え、余熱でさっと混ぜる。

器に盛り完成。