ぷっくり膨らむサクサク生地！
海老の殻をむき、背ワタを取る。
海老に塩と片栗粉をまぶし、よく揉んでから水で洗う。
酒または白ワインで海老をマリネし、水分を拭き取る。
衣の材料を全て混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
海老に衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる。
仕上げに塩をふって完成。
衣を混ぜる際は、泡立て器を使うとよりふんわり仕上がります。
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