干し椎茸は水で戻し、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。

豚ひき肉に塩を加えて練る。玉ねぎ、椎茸、調味料を加え、更に練る。

シュウマイの皮につつみ、フライパンに広げたもやしのうえにおく。水溶き片栗粉をぬり、水100mlをくわえる。

蓋をして、中火で８分ほど蒸す。