鍋に湯をわかし、塩一つまみを入れて2分、柔らかめが好きなら3分ゆでて、切り込みから皮をむいておく。

牛肉をほぐしながらボウルに入れ、《A》酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、かたくり粉大さじ1の順に加えてもみ込む。

たけのこは穂先10cmほどを縦に6等分にする。残りは縦半分にしてから厚さ5mmのいちょう切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉を中火でほぐしながら色が変わるまで炒める。

牛肉を片側に寄せ、余った場所でたけのこを炒める。火が通っているので温める程度でOK！

混ぜておいた《B》酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を一気に加え混ぜる。

最後にそら豆を加えて全体的に混ざったらできあがり！

盛り付けるとき、そら豆を上から散らすようにすると見栄えが良いです。