黄金柑のマーマレード
森のまいご @cook_40250738
黄金柑は駿河湾に面した斜面で栽培されています。一般流通してない希少品種で、別名ゴールドオレンジと呼ばれる黄金柑。ピンポン玉くらいの可愛い大きさで、柚子に似たアロマがあり、爽やかな甘さ。皮を捨てるのすらもったいないので、全部使ってマーマレードにしました。
黄金柑のマーマレード
黄金柑は駿河湾に面した斜面で栽培されています。一般流通してない希少品種で、別名ゴールドオレンジと呼ばれる黄金柑。ピンポン玉くらいの可愛い大きさで、柚子に似たアロマがあり、爽やかな甘さ。皮を捨てるのすらもったいないので、全部使ってマーマレードにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
黄金柑を重曹を溶かしたボウルに入れて、10分位おいておく。たわしで擦りながら、流水でよく洗う。重曹がない場合は塩洗い。
- 2
黄金柑の重量を測る。1/2量の砂糖を測って準備しておく。
- 3
皮を剥き、細く千切りにする。薄皮は剥き、果肉を取り分けておく。
- 4
鍋に皮とたっぷりの水を入れ、沸騰させる。2、3回水を替えて沸騰させ、えぐみを取る。
- 5
味をみてえぐみが取れたら、新しい水を入れて、アクを取りながらしんなり柔らかくなるまで煮る。水を切っておく。
- 6
鍋に皮、薄皮の果汁を絞って入れ（薄皮は捨てる）、砂糖、レモン汁、果肉を入れ、アクを取りながら中火〜弱火で2、30分煮る。
- 7
1/3程度に煮詰め、煮沸消毒した瓶に入れたら完成。多少ゆるめに仕上げるイメージで。
- 8
☆瓶の蓋をせず、1/3くらいお湯を張った鍋に瓶を入れ、2、3分煮沸して脱気してから蓋をすれば、日持ちする。
コツ・ポイント
美味しいものは、作ったらすぐたべるのが1番。クリームチーズとマーマレードと一緒に、クラッカーやパンに乗せて食べるのをお勧めします。
つくれぽ
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