丸ごと新玉ねぎと発酵バターの豆ごはん
ダイニングプラス @diningplus
甘くて柔らかな新玉ねぎを丸ごと入れた炊き込みご飯。
炊飯時に発酵バターを一緒に炊き込むことで
お米一粒一粒がバターを纏ってふっくらツヤツヤ。
豆の鮮やかな色を保つために炊飯時にはゆで汁だけを使い、
お米が炊き上がって蒸らす時点に、茹でた豆を加えます。
がっつり系がお好きな方には、
ベーコンを20g程度加えるのもオススメです。
炊飯器でも同様に作れます。
新玉ねぎの水分量が多いので、炊飯時の水は少な目で250mlとしています。
丸ごと新玉ねぎと発酵バターの豆ごはん
甘くて柔らかな新玉ねぎを丸ごと入れた炊き込みご飯。
炊飯時に発酵バターを一緒に炊き込むことで
お米一粒一粒がバターを纏ってふっくらツヤツヤ。
豆の鮮やかな色を保つために炊飯時にはゆで汁だけを使い、
お米が炊き上がって蒸らす時点に、茹でた豆を加えます。
がっつり系がお好きな方には、
ベーコンを20g程度加えるのもオススメです。
炊飯器でも同様に作れます。
新玉ねぎの水分量が多いので、炊飯時の水は少な目で250mlとしています。
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作り方
- 1
ダイニングプラスの【ブレス産 ＡＯＰ発酵バター】を使用。
-
- 2
うすいえんどうは、さやから豆を取り出し、350mlのお湯を沸かした鍋に塩をひとつまみ入れ、2～3分茹でる。
-
- 3
鍋を冷水につけて、豆をゆで汁ごと冷やす。
- 4
洗って浸水を済ませた米を土鍋に入れたら、豆のゆで汁250ml、料理酒、白だし、塩を入れて軽く混ぜる。
-
- 5
皮をむき、8等分に切り込みを入れた玉ねぎを真ん中に置き、バターをのせて炊飯。
-
- 6
お米が炊き上がったら、水気を切った豆を加えて蒸らす。
-
- 7
玉ねぎを崩して盛り付けたら完成。
-
コツ・ポイント
使用した食材
・ブレス産 ＡＯＰ発酵バター
＞https://bit.ly/47rV9QP
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