Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bumbu tersebut dan tambahkan daun salam, serai, serta daun jeruk hingga harum.

Setelah bumbu ditumis, masak dengan menambahkan air untuk mengungkep ayam hingga ayam matang, bumbu meresap sempurna, dan air menyusut.

Angkat ayam dari wajan, lalu saring kuah sisa ungkepannya dan ambil air tersebut untuk bahan kremesan.

Panaskan minyak di dalam wajan, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Untuk membuat kremesan, campurkan kuah ungkepan yang sudah disaring dengan tepung tapioka, tepung beras, baking powder, dan telur. Aduk rata seluruh bahan tersebut hingga menjadi adonan yang encer.

Tuang adonan kremesan ke dalam minyak panas dari posisi yang agak tinggi, biarkan adonan menyebar membentuk serabut, lalu goreng hingga kuning keemasan.

Sajikan ayam goreng di piring dengan taburan kremesan renyah di atasnya.