鶏むね肉も、糖分や塩分で漬け込むとパサパサ感が減って柔らかくなり食べやすくなります。
さすがに鶏もも肉と間違えるとまではいきませんが
特殊な物を使わなくても、鶏むね肉ってこんなにしっとり柔らかくなるんだ程度には柔らかくなります。
鶏ハムの応用。鶏ハムだと塩で漬け込むレシピが多いですが
塩味が際立つよりは醤油味のほうが好みとか色々配合を試して
こうなりました。
皮は外さずむね肉と一緒に切ってしまう事多いです。
気になる方は皮を外してください。
※油は料理によってごま油だったりオリーブオイルだったり変えてます。液体なら何でもいいです。
※要加熱ですが、ガッツリ強火だと硬くなってしまうので
強すぎない火加減で加熱してください。