Lava le patate e cuocile sbucciate e tagliate a cubetti uniformi per velocizzare finché non risulteranno tenere se infilzate con una forchetta.

In un pentolino a parte, scalda il latte intero insieme al burro senza raggiungere l'ebollizione.

Poni la pentola con le patate su fuoco bassissimo e inizia a incorporare il mix di latte e burro caldo poco alla volta.

Mescola energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno per montare il purè e renderlo soffice.

Condisci con il sale fino integrale, una spolverata di pepe nero e abbondante noce moscata grattugiata al momento.

🧬VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G Calorie 95 kcal
Carboidrati 15 g
Grassi 3,2 g
Proteine 1,8 g

💡Per un purè perfetto, usa patate "vecchie" (ricche di amido): questo garantisce una consistenza compatta e non collosa.

💡Non usare mai il mixer elettrico a lame per frullarle, altrimenti la consistenza diventerà elastica e gommosa.

💡Il latte deve essere caldo per evitare che il purè diventi grumoso o si raffreddi troppo velocemente.

💡Le patate vanno lavorate da calde, poiché l'amido ancora fluido garantisce la morbidezza finale.

❓️"Perché la cottura al vapore?" Perché le patate assorbono meno acqua rispetto alla bollitura, mantenendo un sapore più concentrato e una densità ideale.

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