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生ふきの下ごしらえ(アク抜き)
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生ふきの下ごしらえ(アク抜き)-レシピのメイン写真

生ふきの下ごしらえ(アク抜き)

emimi♡
emimi♡ @cook_40418210

生ふきの下ごしらえ(アク抜き)

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材料

  • 生ふき
  • 塩
  • 水  
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作り方

  1. 1

    ふきはフライパン(鍋)に入る長さに切り、塩を振り、まな板の上で押しながら転がす(板ずり)

    • 生ふきの下ごしらえ(アク抜き)作り方1写真
  2. 2

    ふきが浸かるくらいの水を沸騰させ、ふきを入れ再び沸騰してから1分茹でる

    • 生ふきの下ごしらえ(アク抜き)作り方2写真
  3. 3

    お湯を捨て、フライパンとふきを冷やす。出来れば氷水で冷やす

    • 生ふきの下ごしらえ(アク抜き)作り方3写真
  4. 4

    ふきの皮を手でむく。包丁の切り口からむくと剥きやすい。

    • 生ふきの下ごしらえ(アク抜き)作り方4写真
  5. 5

    再び、水に戻し、時々水を変え 数十分アク抜きする。

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emimi♡
emimi♡ @cook_40418210
2026/04/06 10:47に公開
若い時から 料理好きで20代前半、仕事の帰りに料理学校の中の和洋中、製菓の料理教室と個人の料理教室を掛け持ちで通っていた事もありました。子供達がいた頃は、義務のような感覚で作っていましたが今は、子供達も巣立って自分の作りたいお料理を楽しんで 作ってます。酒飲みなので、おつまみ系が多め🍻美味しいを 共感出来たら嬉しいです。Instagramアカウント@emiko_cooking2
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