イカの一夜干しのマリネ
一夜干しがあったら焼くだけでは無く「茹でる」方法もあります。
野菜はマリネに使われる様ものを選んで作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ、玉ねぎ、人参を薄切りにし、塩少々（2つまみほど）で揉み、30分置く。
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- 2
イカは、忘れがちな骨を取り、大まかに切り、1分ほど茹でてる。
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- 3
足の吸盤は洗いながらこそぎ取っておかないと食べた時に食感が悪くなります。
- 4
茹でたら冷めるまで放置。
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- 5
ドレッシングの材料を混ぜる。塩はまだ入れないでおいて、最後に調整で入れた方がいいです。
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- 6
ハーブやスパイスはお好みで入れてください。
- 7
30分おいた野菜の水分をしっかり絞る。塩味はある程度ついているのであまり考えなくて大丈夫です。
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- 8
その頃にはイカが冷めているので適当な大きさに切る
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- 9
ドレッシングと全ての材料を混ぜ合わせ、味を見て足りなければ塩をする。ビニール袋に入れ、空気を抜く。
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- 10
空気を抜く時はストローを使って吸い出すとギリギリまで空気が抜けます。
- 11
冷蔵庫で最低でも2時間ほど漬け込んで完成。
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コツ・ポイント
野菜は塩もみして水分を絞ることで、より味が染み込みやすくなります。
つくれぽ
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