Se cântărește orezul, după care îl spălăm și lăsăm să se scurgă bine de apă.

Punem orezul într-o oală încăpătoare, adăugăm apa și pornim focul. Îi lăsăm la foc mediu, amestecând din când în când, până când orezul absoarbe toată apa.

Dăm focul la mic, eu in acest moment am adăugat pudra cu proteine și îndulcitorul și am amestecat bine cu un tel, să nu se formeze cocoloașe. Oricum, dacă se formează, acestea se vor sparge pe măsură ce fierbe orezul.

Adăugăm laptele - putem folosi lapte de vacă sau lapte vegetal, după preferințe, eu am folosit lapte de soia.

Dăm la foc mediu și așteptăm să înceapă să fiarbă, amestecând din când în când. In momentul in care incepe să fiarbă amestecul, dăm focul la cât mai mic posibil și lăsăm să fiarbă semi acoperit aproximativ 20 de minute.

Recomand sa oprim focul atunci când orezul cu lapte pare încă foarte lichid. După ce oprim, îl vom mai lăsa acoperit încă 20-30 de minte, timp in care orezul va mai absorbi din lichid, iar consistența va fi perfectă. Tot acum adăugăm și esența de vanilie și amestecăm bine.

Pentru asamblat, eu am folosit gem de mere fără zahăr, puteți folosi orice dulceață sau gem cu sau fără zahăr. Am pus în pahare un strat de orez, unul de gem, apoi inca în strat de orez. Pentru decor am presărat nucă măcinată și scorțișoară.

Bineînțeles că rețeta se poate face și clasic, cu zahăr și fără pudra proteica. De regulă îndulcitorul înlocuiește zaharul in proporție de 1:1, însă omițând și pudra de proteine, va trebui suplimentat puțin zahărul, in funcție și de gusturi.