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根菜のおかず
根菜のおかず
じゃがいもはよく洗い、1/6にカットする。
フライパンに揚げ油を熱し、じゃがいもを揚げる。
揚げたじゃがいもをボウルに入れ、フォークで荒くつぶす。
マヨネーズ、みじん切りのパセリ、ディルを加えて混ぜる。
パルメザンチーズ、塩、黒胡椒で味を調える。
器に彩りよく盛り付ける。
半熟卵を作り、半分にカットして添える。
仕上げにパルメザンチーズをすりおろし、黒胡椒をふる。
じゃがいもは皮をむかずに使用しましたが、皮をむいても美味しいです。
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