たまねぎは炒めて冷ます。合挽肉は半量を炒めて冷ます。

生の合挽肉、①、調味料Aを合わせ、つやが出るまでよく練る。

茹で卵の殻をむき、薄く小麦粉をまぶしておく。

手のひらに薄くサラダ油(分量外)をぬり、②の1/2量の種の空気を抜いてから1㎝厚の小判型に整え、③を包む。

④に、揚げ衣の材料を、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、冷蔵庫で30分やすませる。

170～180℃の油で揚げる。

調味料Bを混ぜ合わせておく。

千切りキャベツを皿に盛り、⑦をかけて半分に切った⑥を乗せる。ミニトマト、焼いた茄子とズッキーニを添える。