イタリアマンマ風トマトパスタ
フレッシュトマトとバジルのパスタですが、家庭料理風に仕上げた。参考レシピにはレストラン仕様で仕上げた物も記載。
参考レシピ：
【超必見】おうちで簡単！本場イタリアのマンマの味！激旨トマトパスタ｜イタリア家庭料理 国際家族の夕食｜Vlog. 171 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=cHIIGOgDf2Q
衝撃の【トマトパスタ】｜イタリアの三ツ星シェフに教わったパスタを《完全再現》 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=zLAXvGJ817o
イタリアマンマ風トマトパスタ
フレッシュトマトとバジルのパスタですが、家庭料理風に仕上げた。参考レシピにはレストラン仕様で仕上げた物も記載。
参考レシピ：
【超必見】おうちで簡単！本場イタリアのマンマの味！激旨トマトパスタ｜イタリア家庭料理 国際家族の夕食｜Vlog. 171 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=cHIIGOgDf2Q
衝撃の【トマトパスタ】｜イタリアの三ツ星シェフに教わったパスタを《完全再現》 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=zLAXvGJ817o
アプリでひらく作り方
- 1
パスタは１％の塩を加えたお湯で指定時間－３０秒で茹でる。
- 2
フライパンにオリーブ油（大さじ２程度）、半割にしたトマトを入れ火にかける。
- 3
トマトが少し煮崩れてきたら、火を弱め、にんにく、バジルを加える。
- 4
茹で汁５０ml程度加え、ソースを伸ばし味を調える。
-
- 5
茹で上がったパスタを加え良く混ぜ合わせる。
- 6
お皿に盛り、バジルをのせ、チーズを摺り下ろし、オリーブ油を回しがける。
-
- 7
こちらはレストラン仕様：ほぼ同じ材料ですが、ソースをシノア（ざる）で濾して仕上げています。上品ですが手間がかかる。
-
- 8
パスタは表面がざらざらしてソースが絡みやすいブロンズダイス製を使用（ディ・チェコ スパゲッティーニ １.６mm）。
コツ・ポイント
にんにくは手持ちがなかったのでチューブのおろしにんにくを使用。最初に加えると油で跳ねるので、途中で火を弱め加えた。
個人的な好みもありますが、酸味が少なく糖度の高いトマトを使うと美味しくできる。
つくれぽ
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