みりん、清酒、醤油類はボウルに入れておく

ごぼうは、水を流しながら丸めたアルミホイルでこすり、ひげと土をこすり取る

2㎜程度の薄切りにして

スライスしたごぼうを水を張ったボウルに入れ灰汁抜きをする。人参もスライスする

ごぼうを胡麻油で炒め

透明感が出てきたら

人参と砂糖を入れ炒め

ボウルに入れていた調味料と、輪切り唐辛子入れ炒め

水分が無くなってきたら、塩を一つまみ入れ味を整え

器に移し、いりごまを振り完成です。

いただきま～す。