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キャベツは半分のくし切りにし、ばらけないようつまようじで葉先をとめる。

深めのフライパンに油の2/3量をひいて中火で熱し、キャベツを並べて焦げ目がつくまでじっくり3～4分焼く。

ひっくり返して油を少し足し、裏も少し焼く。

水6～700ｍLとベーコン、塩を加えて、沸騰したら弱火にしてふたをかけ、やわらかくなるまで10分から15分煮込む。

味見をして塩でととのえる。